Sous-Vide-Birnen in Vanillebutter

Sous-Vide-Birnen in Vanillebutter

Irgendwie war Kindergeburtstag früher einfacher…

“Ich will zum Geburtstag nur Spaghetti Aglio e Olio mit ein paar schönen Oliven drauf, aber richtig gute schwarze bitte. Dafür dann zum Nachtisch die Sous-Vide-Birnen in der Vanillebutter”. (Verdammter Feinschmecker)

Frische Birnenspalten, Butter, brauner Zucker, Vanillemark, Meersalz, 1:20h bei 79 Grad, das ist der Hammer, wie sich die Butter mit dem Saft zu einer Einheit verbindet, da hat er schon recht…

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© 2021 Tobias Henöckl